Năng lượng vào cơ thể chúng ta dưới dạng hóa năng của thức ăn. Tất cả các loại thức ăn nói chúng đều chứa 6 chất dinh dưỡng: protid, lipid, glucid, vitamin, muối khoáng, nước;
Quá trình chuyển hóa diễn ra ở khắp mọi nơi trong tự nhiên và trong chính cơ thể chúng ta. Bản chất đó là quá trình trao đổi chất và năng lượng, giúp cơ thể tồn tại và phát triển.