Rau và trái cây là những thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người và nên là một phần chính trong chế độ ăn uống hàng ngày của con người. Vì chúng chứa các thành phần hóa học thực vật quan trọng được chứng minh là có tác dụng có lợi đối với sức khỏe con người.
Chuyện gì xảy ra khi bạn tiêu thụ không đủ rau củ quả
Trái cây và rau củ là nguồn giàu vitamin A, C, E, K và các khoáng chất như kali, magie, canxi. Chúng cũng là một nguồn chất xơ tốt và có đặc tính chống oxy hóa. Việc thiếu hụt rau củ quả khiến cơ thể dễ bị thiếu chất và sinh ra vô số bệnh tật. Và chúng ta không thể có được tất cả các chất dinh dưỡng này từ một loại trái cây hoặc rau quả. Do đó, cần phải bao gồm nhiều loại trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống. Bài viết này đề cập đến lợi ích của việc tiêu thụ đủ rau củ quả hậu quả của việc thiếu trái cây và rau quả là gì?
Một số bệnh do thiếu vitamin gây ra bao gồm:
• Bệnh còi – do thiếu vitamin C
• Quáng gà – do thiếu vitamin A
• Bệnh xuất huyết hoặc rối loạn chảy máu - Nguyên nhân do thiếu vitamin K
Thiếu máu, loãng xương, bướu cổ là những bệnh do thiếu hụt các chất khoáng (tương ứng là sắt, canxi và iốt).
Một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch và các biến chứng trong tương lai. Nguy cơ mắc bệnh tim ở những người dùng hơn 5 khẩu phần trái cây và rau quả mỗi ngày được ước tính giảm 20% so với những người ăn ít hơn 3 khẩu phần mỗi ngày.
Theo một bài báo đánh giá của việc tiêu thụ rau có mối tương quan nghịch với nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Các nghiên cứu dịch tễ học khác nhau cho thấy các loại rau như măng tây, cần tây, rau diếp, bông cải xanh, hành tây, cà chua, khoai tây, đậu nành và vừng có tiềm năng lớn trong việc ngăn ngừa và điều trị các bệnh tim mạch. Những loại rau này cho thấy tác dụng bảo vệ tim chủ yếu nhờ tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và kháng tiểu cầu.
Trái cây và rau quả giúp điều hòa huyết áp và đường huyết; chúng cũng có tác dụng thuận lợi đối với hồ sơ lipid. Trái cây và rau quả ngăn ngừa tổn thương cơ tim; điều chỉnh các hoạt động của enzyme, điều chỉnh biểu hiện gen và các con đường truyền tín hiệu liên quan đến các bệnh tim mạch.
Trái cây và rau củ là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp kích thích nhu động ruột và giúp tiêu hóa thức ăn đúng cách và dễ dàng. Các loại trái cây giàu vitamin C và kali như táo, cam, chuối đặc biệt tốt cho tiêu hóa.
Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2016 trên tạp chí Nature Chemical Biology, các loại rau lá xanh có chứa sulfoquinovose, một loại đường đóng vai trò là nguồn năng lượng cho E. coli. E.coli là một loại vi khuẩn tốt, tạo thành một hàng rào bảo vệ ngăn chặn sự phát triển và xâm chiếm của vi khuẩn xấu.
Trái cây và rau củ là nguồn giàu vitamin, các khoáng chất và cũng là một nguồn chất xơ tốt.
Bằng chứng cho thấy rằng bao gồm trái cây và rau quả trong chế độ ăn uống làm giảm nguy cơ ung thư. Các loại quả mọng có chứa anthocyanin, đã được chứng minh là có tác dụng ức chế ung thư ruột kết. Các loại rau họ cải cũng được chứng minh là có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Phân tích Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ cho thấy chất polyphenol phloretin có trong táo ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú.
Hội chứng chuyển hóa được đặc trưng bởi rối loạn đường huyết, tăng huyết áp, rối loạn lipid máu và béo bụng. Một chế độ ăn nhiều trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, tăng lipid máu và tăng huyết áp.
Lượng vitamin C, do tác dụng chống oxy hóa của nó, đã được chứng minh là có mối liên hệ nghịch đảo với hội chứng chuyển hóa. Thực phẩm giàu chất xơ giúp giảm lipoprotein mật độ thấp và cân bằng lượng đường trong máu.
Chế độ ăn kiêng DASH, khuyến khích ăn rau và trái cây để cải thiện việc kiểm soát huyết áp, đặc biệt hữu ích trong việc ngăn ngừa các bệnh chuyển hóa. Một nghiên cứu xem xét ảnh hưởng của chế độ ăn kiêng DASH đối với huyết áp, cho thấy ở những người bị huyết áp cao tuân theo chế độ ăn kiêng DASH, huyết áp tâm thu giảm khoảng 11 mm Hg và huyết áp tâm trương giảm gần 6 mm Hg ở những người .
Các loại rau lá xanh và trái cây có màu có chứa caroten, giúp tăng hiệu suất thị giác của mắt và giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác. Carotenoid lutein và zeaxanthin có tác dụng bảo vệ chống đục thủy tinh thể; nó cũng giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt liên quan đến lão hóa và thoái hóa điểm vàng.
Nhiều nghiên cứu đã tìm thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trái cây và rau quả với chứng trầm cảm. Các nghiên cứu cho thấy trầm cảm ít xảy ra hơn ở những người ăn nhiều loại trái cây và rau quả.
Xem thêm: caodangyduoc.com.vn
