Dầu đậu nành - Bí quyết để có một lối sống khỏe mạnh
Thứ sáu, 31/05/2024 | 16:14
Nhiều gia đình ưa chuộng dầu đậu nành lợi ích cho sức khỏe phong phú mà nó mang lại cho sức khỏe con người. Công dụng dầu đậu nành hỗ trợ sức khỏe tim mạch, có tác dụng chống oxy hóa và cung cấp các axit béo thiết yếu có lợi.
Dưới đây bài viết được cô Tôn Thảo Vy - Giảng viên Cao đẳng dược tphcm- Trường Cao đẳng Y Dược Pasteur chia sẻ về đặc tính và ứng dụng của loài dầu đậu nành với sưc khỏe.
1. Giới thiệu về dầu Đậu nành
Dầu đậu nành được chiết xuất từ hạt của cây đậu nành, mang lại hương vị nhẹ nhàng và dễ chịu. Cho đến nay, dầu đậu nành được đánh giá cao về các lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe con người, điều này đã làm cho nó trở thành một trong những loại dầu ăn phổ biến nhất hiện nay.
Dầu chiết xuất từ hạt đậu nành
Điểm bốc khói là nhiệt độ khiến chất béo bắt đầu bị oxy hóa và phân hủy, có thể tạo ra các hợp chất có hại cho sức khỏe. Dầu đậu nành có điểm bốc khói tương đối cao, khoảng 450oF (Khoảng 230oC), cao hơn so với dầu hạt cải và dầu ô liu nguyên chất chưa qua tinh chế. Vì vậy, dầu đậu nành là một lựa chọn lanh tính cho các phương pháp nấu ăn ở nhiệt độ cao như rang, nướng, chiên, áp chảo,...
2. Thành phần hóa học
Theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia Hoa Kỳ (USDA), 100g dầu đậu nành có thành phần dinh dưỡng như sau:
Năng lượng: 884 kcal
Chất béo: chủ yếu là các acid béo không bão hòa đa, với tỷ lệ omega-6 cao hơn omega-3
Không chứa carbohydrate, protein, cholesterol, và chất xơ
Vitamin E: 8.18 mg
Vitamin K: 183.9 μg
Phytosterols: 172 mg
Kẽm: 0.01 mg
3. Bảo quản dầu Đậu nành
Để bảo quản dầu đậu nành, nên đặt nó trong nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp từ mặt trời. Nếu sản phẩm bị biến chất hoặc có mùi lạ, ôi thiu trong quá trình sử dụng nên loại bỏ ngay.
4. Công dụng của dầu Đậu nành đối với sức khỏe
Dầu đậu nành chứa các axit béo nhóm omega-3 và omega-6 trong mỗi khẩu phần ăn. Các ưu điểm của những axit béo thiết yếu này không thể phủ nhận:
Chúng là thành phần quan trọng của màng tế bào và vỏ bọc myelin của tế bào thần kinh, đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ sức khỏe tim mạch, phát triển của thai nhi, chức năng não, và khả năng miễn dịch. Tăng lượng axit béo omega-3 cũng giúp giảm quá trình viêm, có thể liên quan đến giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, ung thư và tiểu đường.
Dầu đậu nành cũng cung cấp các chất chống oxy hóa quan trọng, trong đó vitamin E đóng vai trò chủ chốt. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ tan trong lipid, bảo vệ màng tế bào niêm mạc và da khỏi các gốc tự do có hại và giúp cải thiện khả năng hệ miễn dịch đối phó với các tác nhân gây hại. Điều này có thể giúp làm giảm các dấu hiệu của stress oxy hóa và bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ bệnh lý tiềm ẩn.
Dầu đậu nành có nhiều lợi ích cho sức khỏe
Đồng thời, dầu đậu nành giàu chất béo không bão hòa đa, là loại chất béo có lợi cho sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng thay thế chất béo bão hòa bằng chất béo không bão hòa đa có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất béo không bão hòa đa cũng giúp giảm mức cholesterol LDL (xấu), một trong những yếu tố nguy cơ chính của bệnh tim mạch.
Ngoài ra, dầu đậu nành còn có thể hỗ trợ sức khỏe xương nhờ vào nồng độ cao vitamin K, một thành phần quan trọng trong việc đông máu và duy trì khối lượng xương. Tuy nhiên, để hiểu rõ hơn về tác động của dầu đậu nành đối với sức khỏe xương, cần có nhiều nghiên cứu lâm sàng hơn.
Cuối cùng, chiết xuất từ dầu đậu nành cũng được sử dụng trong sản phẩm chăm sóc da như serum, gel và kem dưỡng da. Các nghiên cứu cho thấy vitamin E có trong dầu đậu nành có thể giúp tăng cường hàng rào tự nhiên của da và dưỡng ẩm, đồng thời giảm tổn thương da do các tác nhân bên ngoài như tia UV, viêm da dị ứng và mụn trứng cá.
Tóm lại, dầu đậu nành không chỉ là nguồn cung cấp các axit béo quan trọng mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe đa dạng khác, từ bảo vệ tim mạch đến chăm sóc da và hỗ trợ sức khỏe xương.
5. Cách dùng
Tùy vào mục đích sử dụng, dầu đậu nành có thể được áp dụng theo các cách sau:
Dầu đậu nành linh hoạt trong các phương pháp nấu ăn như xào, nướng, chiên, và trộn salad. Đây là cách tối ưu để bổ sung acid béo omega-3, đặc biệt khi kết hợp với các thực phẩm như cá hồi, hạt lanh, hoặc quả óc chó.
Ngoài ra, một số người sử dụng dầu đậu nành làm dầu mang nhẹ để pha loãng các loại tinh dầu khác trước khi sử dụng trên da hoặc tóc.
6. Lưu ý khi sử dụng
Chia sẻ thêm với sinh viên Cao đẳng Y dược TPHCM một số lưu ý khi dùng dầu đậu nành để đảm bảo an toàn
Mặc dù dầu đậu nành mang lại một số lợi ích sức khỏe, việc sử dụng quá đà có thể có tác động tiêu cực đến sức khỏe tổng thể. Do đó, hãy sử dụng dầu này một cách cân bằng, điều chỉnh theo từng khẩu phần ăn. Đồng thời, nên đa dạng hóa thực phẩm và không nên dùng dầu đậu nành làm nguồn chất béo duy nhất.
Dầu đậu nành được cho là an toàn cho hầu hết mọi người, bao gồm cả phụ nữ mang thai và cho con bú. Tuy nhiên, những người có tiền sử dị ứng với các loại thực vật thuộc họ Đậu hoặc các sản phẩm từ đậu nành có thể bị kích ứng khi sử dụng dầu đậu nành.
Mặc dù có điểm bốc khói cao, tốt nhất là không nên sử dụng dầu đậu nành đã qua chế biến nhiều lần hoặc để qua đêm.
Cây Mạch lạc, còn có các tên gọi như Cây Đuôi chuột hoặc cỏ Doi ngựa, là một loại thảo dược tự nhiên phổ biến ở một số khu vực của Việt Nam. Dù tên gọi có vẻ lạ lẫm đối với nhiều người, nhưng thực tế lại rất có ích cho sức khỏe.
Cây Tằm đất loại dược liệu quý giá như chống viêm, điều hòa hormone tuyến giáp, giảm huyết áp, hỗ trợ điều trị các bệnh về đường hô hấp, tiêu huyết, thông khí và lợi tiểu. Vị thuốc này đã được ứng dụng rộng rãi trong các bài thuốc y học cổ truyền.
Trong y học cổ truyền Trung Quốc (TCM), Xuyên bối mẫu (Fritillariae Cirrhosae Bulbus) nổi tiếng với các đặc tính dược liệu mạnh mẽ. Dưới đây, cùng tìm hiểu về công dụng của Xuyên Bối Mẫu – vị thuốc thần kì này nhé!
Hệ miễn dịch rất quan trọng đối với sức khỏe, vì vậy chúng ta cần tăng sức đề kháng hàng ngày. Một trong những cách tăng hệ miễn dịch, sức đề kháng tự nhiên nhất đó là bổ sung các loại thực phẩm dinh dưỡng.
