Chế độ ăn thuần chay loại trừ tất cả các sản phẩm động vật, trong khi người ăn chay có thể tiêu thụ sữa và trứng. Bạn có tò mò về chế độ ăn thuần chay và ăn chay không?
Sự khác biệt chính giữa chế độ ăn thuần chay và ăn chay là:
Những người ăn chay ăn một số sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa hoặc trứng.
Người ăn chay không ăn các sản phẩm động vật và một số người ăn chay có đạo đức không sử dụng các sản phẩm được làm từ việc giết mổ động vật hoặc các sản phẩm phụ, chẳng hạn như túi xách, phụ kiện hoặc quần áo.
Chế độ ăn thuần chay có tốt cho sức khỏe hơn chế độ ăn chay không: Chế độ ăn thuần chay thường không được coi là lành mạnh hơn chế độ ăn chay. Chế độ ăn chay có lợi thế nhẹ so với chế độ ăn thuần chay về hàm lượng chất dinh dưỡng.
2. Người ăn chay ăn gì?
Chế độ ăn thuần chay không bao gồm sữa, trứng, mật ong, gia cầm, thịt, cá và hải sản. Chế độ ăn thuần chay bao gồm nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật, chẳng hạn như:
• Trái cây: Táo, chuối, quả mọng, trái cây họ cam quýt, xoài, cam, dứa và các loại trái cây khác.
• Các loại rau: Măng tây, bông cải xanh, cà rốt, súp lơ, rau lá xanh (cải xoăn, rau bina, cải xoăn), nấm, hành tây, ớt, khoai tây, khoai lang, v.v.
• Các loại đậu: Đậu (thận, đen, pinto), đậu gà, đậu lăng và đậu Hà Lan.
• Các loại hạt: Hạnh nhân, hạt điều, hạt mắc ca, quả hồ trăn, hạt thông, quả óc chó.
• Hạt giống: Hạt Chia, hạt lanh, hạt bí ngô,…
• Dầu: Dầu ô liu, dầu hạt lanh, dầu rum, dầu hạt cải, và các chất béo lành mạnh khác và dầu thực vật.
• Các lựa chọn thay thế từ sữa: Sữa có nguồn gốc thực vật (yên, hạnh nhân, đậu nành) và pho mát thuần chay.
• Đồ uống: Trà, cà phê và nước ép trái cây.
3. Người ăn chay ăn gì?
Những người ăn chay có xu hướng ăn tất cả các loại thực phẩm thực vật được liệt kê ở trên. Tuy nhiên, một số người cũng ăn các sản phẩm có nguồn gốc động vật như trứng và sữa (sữa, pho mát, sữa chua, kem). Chế độ ăn chay không bao gồm thịt gia cầm, thịt, cá và hải sản.
4. Tóm tắt các chế độ ăn kiêng khác nhau
Mặc dù chế độ ăn thuần chay và ăn chay rất phổ biến, nhưng thực tế có một số mô hình chế độ ăn kiêng khác để xem xét mang lại sự linh hoạt hơn tùy thuộc vào sở thích cá nhân và lựa chọn lối sống. Dưới đây là bảng phân tích các mô hình chế độ ăn uống khác nhau và những gì chúng bao gồm.
Mô hình chế độ ăn uống
Thực phẩm bao gồm
Thực phẩm bị loại trừ
Những người ăn thịt
Tất cả thực phẩm thực vật và động vật
Không có
Bán chay hoặc linh hoạt
Tất cả các loại thực phẩm thực vật, trứng, sữa, gia cầm, cá, hải sản và thịt
Không có
Lacto-Ăng chay
Thực phẩm thực vật và sữa
Trứng, thịt gia cầm, thịt, cá và hải sản
Người ăn chay trứng
Thực phẩm thực vật và trứng
Sữa, gia cầm, thịt, cá và hải sản
Ăn chay Lacto-Ovo
Thực phẩm thực vật, sữa và trứng
Gia cầm, thịt, cá và hải sản
Người Pescetarian
Thực phẩm thực vật và cá
Sữa, trứng, gia cầm và thịt
Ăn chay
Thực phẩm thực vật
Sữa, trứng, mật ong, thịt gia cầm, thịt, cá, hải sản
5. Tác động dinh dưỡng của chế độ ăn uống dựa trên thực vật
Thực vật chứa các chất dinh dưỡng thiết yếu, chẳng hạn như vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa, chất xơ và hóa chất thực vật. Một chế độ ăn giàu dinh dưỡng có nguồn gốc thực vật có thể mang lại nhiều kết quả có lợi cho sức khỏe, chẳng hạn như:
• Giảm viêm mãn tính, cải thiện các triệu chứng viêm khớp hoặc ung thư
• Tăng cường hệ thống miễn dịch
• Giảm cân
• Cải thiện sức khỏe đường ruột
• Giảm cholesterol
• Ổn định lượng đường trong máu
• Giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc các tình trạng sức khỏe mãn tính, bao gồm:
• Huyết áp cao
• Nồng độ lipoprotein mật độ thấp (LDL) hoặc cholesterol xấu và chất béo trung tính cao
• Bệnh tiểu đường loại 2
• Bệnh tim mạch (bệnh tim mạch vành và bệnh mạch máu)
• Đột quỵ
• Nhiều loại ung thư, chẳng hạn như ung thư ruột kết, ung thư vú và tuyến tiền liệt
• Một số bệnh về sức khỏe tâm thần, chẳng hạn như trầm cảm
Chế độ ăn uống dựa trên thực vật mang lại lợi ích sức khỏe đáng kể, bao gồm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như huyết áp cao, tiểu đường loại 2 và ung thư. Chúng cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu như chất chống oxy hóa, chất xơ và hóa chất thực vật giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.
Do triệu chứng ALS khởi phát chậm và tiến triển từ từ, việc phát hiện ban đầu gặp khó khăn. Chẩn đoán cần loại trừ nhiều bệnh tương tự nên thường mất thời gian mới xác định chính xác.
Cây kế sữa (Cúc gai, Kế thánh) là thảo dược họ Cúc, phổ biến ở Địa Trung Hải. Chứa silymarin chống oxy hóa mạnh, cây hỗ trợ điều trị bệnh gan, tiểu đường, xơ vữa động mạch và ung thư.
Vitamin B12 (cobalamin) là vitamin nhóm B tan trong nước, thiết yếu cho hệ thần kinh, tạo máu và chuyển hóa cơ thể. Nó có nhiều trong thực phẩm động vật và không thể tự tổng hợp trong cơ thể.
